Как приготовить бургеры вагю дома и не испортить все

гамбургер

Никлас Рёзе / Unsplash




Если есть один аспект старения, который я начал ценить, так это то, что жизнь слишком коротка для дешевого пива и паршивой еды. В то время как мои молодые годы были потрачены на то, чтобы глотать домашнюю мочу из Скалистых гор Колорадо и глотать все гамбургеры, продаваемые под арками по доллару за штуку, в наши дни я начинаю заниматься более изысканными вещами. Нет, я не говорю, что я закончил, пошел и получил всю наглую херню, и теперь я супер сноб по поводу еды и питья, которые я бросаю в свое тело, но, да, вроде как. И вы должны быть тоже, если на то пошло. Нет ничего плохого в том, чтобы иногда запивать McSkank коробкой Busch Light, но в жизни каждого мужчины наступает момент, когда действительно хороший гамбургер в паре с ароматным пивом (возможно, приготовленным дома) зависит от духовности. Этот обед может стать хищным перерывом от суеты и помочь мужчине достичь величия. Действительно. Но опять же, может быть, это не так уж и глубоко. Возможно, дело в том, что каждый болтающийся член, пытающийся справиться с этим (независимо от того, что это такое), заслуживает того, чтобы побаловать себя, хотя бы по той причине, что праздновать эти столь неуловимые победы. Чаще всего нам придется брать их с собой везде, где мы можем их достать, какими бы маленькими они ни были.

Когда дело доходит до настоящего крутого бургера, на мой взгляд, нет ничего лучше, чем приготовленный из говядины вагю. Японцы, чувак, они, должно быть, хранят секреты вселенной или что-то в этом роде. Потому что они выяснили, как настроить генетику среднего му-мы таким образом, чтобы создать интенсивную мраморность жира для масляного бургера, которая должна заставить других коров стыдиться себя. Несмотря на то, что существует много споров по поводу того, действительно ли эта донная корова лучше других разновидностей, я здесь, чтобы сказать вам, что это так. Это похоже на полет первым классом, а затем попытку вернуться к тарифу эконом-класса, чтобы немного сэкономить. Любой, кто сделал это, понимает, что это невозможно, по крайней мере, без того, чтобы часами не тонуть в угрызениях совести и суицидальных наклонностях покупателя. Я хотел бы вас предупредить: если у вас нет денег, чтобы постоянно летать среди привилегированных путешественников, потягивающих шампанское, не окунайте ногу в эти воды ни разу. Там, впереди, авиационный героин.





Но гамбургеры Wagyu, безусловно, более дорогие, чем дурацкие закуски, которые вы найдете в супермаркете, - это то, что мистер Каждый может позволить себе при случае. Фарш из говядины вагю можно купить всего за 14 долларов за фунт на местных фермах, как и я сейчас, Вермонт Вагью . Они специализируются на выращивании 100% чистокровного рогатого скота вагю, а их продукция проверена Американской ассоциацией вагю. Не каждая ферма может так сказать. Я имею в виду, что есть много мясных магазинов, которые заявляют, что у них есть товар, но, если покупатель не знает разницы, они легко могут оказаться на грани мошенничества с говядиной.

Отчасти говядина вагю лучше других состоит в том, что коровы получают счастливую жизнь без стресса, когда их кормят травой, кормят пюре и они могут свободно бродить по гектарам пастбищ, пока их количество не увеличится. Черт возьми, кто бы не согласился мычать на великую глубину между двумя булочками и кусочком перцового сыра, если бы им пришлось тусоваться на холмах Вермонта с видом на реку Коннектикут? Все, что я говорю, это то, что жизнь этих коров лучше, чем у большинства людей. Таким образом, имеет смысл покупать говядину вагю на первоклассных фермах и не полагаться на бойни Walmart - это лучший вариант, если вы хотите получить фунт или два на настоящую ночь гамбургеров.



И хотя этот говяжий фарш более доступен, чем стейки вагю (некоторые из них могут стоить трехзначные цифры за фунт), его все равно слишком дорого испортить, когда он попадет на кухню. Итак, вам понадобятся базовые навыки. К счастью, нет необходимости вдаваться в подробности процесса приготовления. Простота - это ключ к приготовлению вкусных гамбургеров вагю, не выходя из дома. Только будьте осторожны, кого вы пригласите на ужин. Это плата за рождение ребенка, а алименты не из дешевых.

Итак, приготовление вагю не происходит так же, как обычный гамбургер. Это даже сделано иначе, чем другая говядина травяного откорма. Так что, если вы думаете, что можете просто бросить пару котлет на гриль, как обычно, вам нужно поумнеть. Нам не нужно привлекать кулинарный гений Энтони Бурдена или кого-то еще (хотя я действительно хотел бы, чтобы мы могли), чтобы сделать этих придурков правильно, но небольшая дополнительная осторожность вначале, несомненно, принесет нам больше вкуса и удовольствия. Но мы не занимаемся ракетостроением, так что нечего пугаться. Просто выполните эти четыре простых шага, и вы сразу же приготовите легендарные гамбургеры вагю.

Один: Достаньте молотый вагю из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Причина, по которой мы делаем это, - чтобы ускорить приготовление и приготовить самый лучший гамбургер. Пока вы это делаете, возьмите пива. Нет, не Буш Лайт, болван. Нам нужен взбиватель для старых вкусовых рецепторов. Много аромата от начала до конца. Я заметил, что IPA и гамбургеры Wagyu хорошо сочетаются. У меня есть несколько домашних пивоварен, которые я недавно приготовил с использованием хмеля Citra, Cascade и Centennial, которые подчеркивают естественный вкус хорошего бургера и просто делают жизнь лучше. Любой напиток, который вам нравится, подойдет. Моя жизнь будет лучше, чем ваша. Но это нормально. Вы доберетесь туда.



Два: Пирожки выкладываем гамбургеры толщиной примерно в дюйм. Из фунта земли вагю должно получиться два из них. Теперь важно понимать, что мясо здесь - настоящая рок-звезда. Нет необходимости добавлять каждую приправу на кухню, чтобы попытаться улучшить ее. Фактически, это сработает против вас. По моему опыту, все, что нужно - это немного соли и перца. Конечно, некоторым людям также нравится добавлять немного чесночного порошка. Не думаю, что это необходимо. Жир в говядине придаст больше вкуса, чем все, что есть в шкафу для приправ.

Три: Бургеры вагю нужно готовить горячими и быстро. Мы хотим нагреть чугунную сковороду (если у вас ее нет, они очень доступны по цене и просто необходимы) где-то между средним и высоким. В этих бургерах столько жира, что добавлять масло не нужно. Как только сковорода начнет сильно дымиться, поджаривайте котлеты примерно по 3-4 минуты с каждой стороны - пока они не подрумянятся. Что бы вы ни делали, независимо от того, насколько сильно вы соблазняетесь с ними связываться, не делайте этого. Не делайте ничего глупого, например, надавливайте лопаткой на котлеты и выдавливайте из них все соки. Вы только лишите себя вкуса. И даже возможно, что боги Вагью спустятся с небес и будут кричать тебе задницу по всей кухне. Ты тоже этого заслужишь. Серьезно, просто позвольте пирожкам делать свое дело, и вы не разочаруетесь. Если вы добавляете сыр в свой бургер, добавляйте его в последние 30 секунд или около того. Когда они будут готовы, вытащите их из сковороды и дайте постоять около 5 минут. Это поможет заблокировать все те соки, которые мы так старались сдержать. Это волшебство рождения ребенка прямо здесь. Так что берегись!

Четыре: Выложите пирожки на качественный рулет (я люблю булочки, но подойдет любая булочка, которую вы хотите). Оттуда вы можете заправлять гамбургеры. Опять же, мясо играет главную роль, поэтому я не считаю необходимым топить его в приправах. Такого рода неудачи с целью покупки высококачественной говядины вагю. Больше всего я добавлю немного салата и помидора. И это может быть большим. Я хочу попробовать бургер, и вы тоже. В конце концов, единственная приправа для бургеров, которая действительно нужна мужчине, - это холодное пиво рядом с ним.

Ладно, ребята, поедим!